Je leert de basisvaardigheden in de keuken. Je leert ingrediënten kiezen om eenvoudige dagmenu's en feestmaaltijden samen te stellen.

Koken 1 omvat:

	keukenuitrusting en materiaal leren gebruiken en
	onderhouden
	kiezen van de ingrediënten
	bereiden van voorgerecht, hoofdschotel en dessert
	eenvoudige salades bereiden
	warme en koude sauzen leren bereiden
	eenvoudige soepen leren maken
	groenten en fruit leren schoonmaken en versnijden
	het snijden van vis en vlees
	kleine groepjes en gezellige sfeer

In deze modules leer je eenvoudige, maar verfijnde gerechten maken, je leert nieuwe bereidingstechnieken en meer complexe menu's samenstellen.

Koken 2 omvat:

	verschillende soorten vlees en gevogelte leren bereiden
	(bakken, braden, roosteren, stoven,…)
	vis, schaal- en schelpdieren leren bereiden
	aardappelen, rijst- en groentebereidingen leren klaarmaken,
	deegwaren bereiden
	diverse deegsoorten leren bereiden en tot gebak verwerken
	bijpassende sauzen leren maken
	aperitieven en cocktails leren maken samen met
	aperitiefhapjes
	diverse soepen bereiden

In deze vervolgopleiding leer je feestelijke en verfijnde menu’s bereiden, opdienen en afruimen. Met het oog op de verschillende feesten in de loop van het jaar wordt voldoende aandacht besteed aan de seizoensgebonden keuken. Naast de eigenlijke bereiding komt het dekken van een feesttafel aan bod.

Koken 3 omvat:

	feestmenu’s samenstellen met aangepaste dranken
	cocktails en aperitieven bereiden en opdienen
	speciale soepen bereiden met seizoensproducten
	vis pareren, schaal- en schelpdieren bereiden
	uitheemse vleessoorten en wild verwerken en pasteien
	maken van vlees, wild en gevogelte
	gevogelte vullen, opbinden en bereiden op allerlei manieren
	bijpassende aardappel-, rijst- en deegwarengerechten
	bereiden, net als geselecteerde fruit- en groentegerechten
	gecombineerde desserts, ijs en sorbets leren bereiden